山药过敏是山药皮中的皂角素或粘液中的植物碱造成的，应立即用大量清水将皮肤上的山药汁液洗干净，指甲缝隙也要仔细清洗，并远离山药相关的物品。
过敏是进行性疾病，应尽快去医院就诊。按照医生的指导服用抗过敏的药物，如扑尔敏、维A钙剂、赛庚啶、维生素C、葡萄糖酸钙片、开瑞坦片、西替利嗪、氯雷他定、依巴斯汀片、醋酸泼尼松等缓解症状，或外用曲咪新软膏、抹丁酸氢化可的松乳膏等治疗。
治疗期间应当饮食清淡，多喝水，多吃新鲜的蔬菜和水果，不要吃辛辣刺激性食物，不要吃牛羊肉、海鲜等发物。
此外，表现出山药过敏，以后在山药去皮、制作山药食物时应戴手套。
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