1
备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜。
2
香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块。
3
茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分，以防煎的时候溅油。
4
油锅中放入1g盐。
5
中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出。
6
将煎好的茄子切小段。
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锅中留少许底油，将葱白部分、姜末、蒜片爆香。
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放入鲜酱油、老抽、糖。
9
下入红椒块，翻炒片刻。
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放入茄子。
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调入1g盐翻炒一会。
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最后起锅前放入剩下的葱叶段和白胡椒粉，炒匀即可。
13
出锅装盘。
1、茄子最好买短点细点的，这样不用切断，在煎的时候就少进油又容易煎熟
2、吃茄子建议不要去皮
3、茄子切忌生吃，以免中毒。
来自 美食天下 1粗茶淡饭1 的作品
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜素菜家常菜私房菜老人朋友聚餐秋季食谱晚餐
标签：油焖,茄子
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