肾豆一般指花豆，因其形状如人体肾脏、全身布满红色经络花纹而得名。它与一般豆类一样富含蛋白质和多种维生素， 其独特之处是豆粒特别大，鲜豆百粒重可达400-500g，干豆百粒重150g左右，豆粒如同小鸟蛋，红白花纹相间，非常好看，且味道鲜美，口感面、嫩、鲜、粉，犹如鸟蛋一般。
肾豆具有补充营养、缓解便秘的功效。
功效作用
肾豆具有补充营养、缓解便秘的功效。
补充营养:
肾豆富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素，适量食用可补充营养。
缓解便秘:
肾豆富含膳食纤维，有助于预防和改善便秘。
营养价值
肾豆富含蛋白质、17种氨基酸、膳食纤维、糖类、淀粉、维生素B1，以及钙、铁、磷等元素。
适宜人群
大部分人群都可以食用，尤其适用于营养缺乏、便秘的人群。
一般人群:
肾豆是一种常见豆类食品，大多数人群都是可以食用的。
营养缺乏的人群:
肾豆含丰富的营养物质，适量食用有助于补充身体所需的营养物质。
便秘的人群:
肾豆富含膳食纤维，适量食用有助于改善便秘。
禁忌人群
过敏的人群不宜食用肾豆。
原因:
对肾豆过敏的人群不宜食用，以免引起过敏反应。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
肾豆是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
肾豆是一种常见的豆类食品，常用于煮粥、炖汤、做主食、炒菜等。
肾豆米饭:
肾豆泡2小时，锅中烧油，油热后将泡好的肾豆下锅翻炒，加一勺苏打粉，加入适量冷水，肾豆煮熟后将肾豆和汤倒到电饭锅中，加大米、加适量水，蒸熟即可。
椒盐肾豆:
新鲜的肾豆煮30分钟捞出沥干水分，锅中烧油，放入豆子快速翻炒，加盐等调味料，翻炒至豆子开始脱壳，出锅即可。
玉米肾豆汤:
排骨焯水，肾豆泡20分钟，将肾豆、玉米、排骨放入炖锅中，炖2-3小时，出锅前调味即可。
粘豆包:
准备红豆、肾豆、花生、黑米、红枣浸泡一晚捞出后放入电饭锅中，加适量红糖，将豆子煮至软烂，关火放凉。
准备糯米粉，将豆子取出揉成圆团，粘上糯米粉，蒸20分钟即可。
肾豆红烧肉:
五花肉切成小块焯水，锅中烧油，融化冰糖至出现糖色，下葱姜蒜、干辣椒、五花肉，翻炒上糖色，加调味料及开水，下入煮熟的肾豆，收汁即可。
温馨提示
由于肾豆表皮坚硬，久煮不烂，所以肾豆以水冲洗后，应加水浸泡1夜，浸软、沥干后即可用来烹调、煮粥、拌菜均可。
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