蕨菜致癌是真的，蕨菜含有一定的致癌成分，主要是因为没有完全煮熟的蔬菜中，含有一定的引发造血功能障碍的物质，长期吃生蕨菜确实会导致癌症。
蕨菜中主要含有一种名为原蕨苷的致癌物质，在蕨菜各部分中均存在，在蕨菜的幼嫩部分中含量较高。长期大量摄入原蕨苷，会使患食道癌的几率增加，但需要常年累积才有可能引发癌症。
蕨菜中的致癌物质属于水溶性，而且蕨菜的幼嫩部分中含量更高，可以只食用蕨菜茎的部分，制作之前应用清水洗净，并通过水煮的方法降低蕨菜中原蕨苷的含量。
偶尔食用煮熟的蕨菜不会造成较大影响，但不能长期大量食用，并避免食用腌制过的蕨菜，尤其是脾胃虚弱的人。
癌变属于复杂且缓慢的过程，并非是摄入单一食物就会出现，平时应该少吃辛辣、刺激、油炸的食物，确保饮食均衡且作息规律。
以上内容仅供参考
0好科普，需要你的鼓励
标签：蕨菜,致癌
版权声明：文章由 知之问问 整理收集，来源于互联网或者用户投稿，如有侵权，请联系我们，我们会立即处理。如转载请保留本文链接：https://www.zhzhwenwen.com/article/104405.html
