米线是用大米和面粉制作而成的，先将大米磨成粉状，大米和面粉按照既定比例加水调制好，然后放在制米线的机器里即可压成条状的米线，紧接着要将米线放在阳光处晾晒，晒干后备用，需要注意的是，米线下锅煮之前，需要先在水里浸泡一段时间，泡过的米线味道更为筋道。
米线又称米粉，米线的分类多种多样，不同分类的标准也有所不同，根据干湿程度分为干米线和湿米线，又根据形状细分为湿榨米线、湿切米线、干榨米线、干切米线。米线的做法也是很多，如小锅米线、酸菜米线、豆花米线、凉米线、卤米线、过桥米线、烫米线、砂锅米线等等，各有风味，深受大众喜爱。
制作米线可以搭配各类配料食用，可以搭配豆皮、豆干、海带、豆腐泡、青菜、菠菜、榨菜等蔬菜，也可以搭配肥牛、鱼肉、鸡肉等各类肉制品，调味时，可以加入盐、鸡精、麻辣粉、香油、酱油等，便可调制出独具风味的米线来。
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