蒸馏酒传统酿造技艺（梨花春白酒传统酿造技艺）

蒸馏酒传统酿造技艺（梨花春白酒传统酿造技艺），山西省朔州市传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。

梨花春酒是山西省朔州市应县的历史名酒，其悠久的历史形成了独特的传统酿造技艺。梨花春白酒传统酿造技艺可追溯至北宋年间，经历了元、明、清三个朝代，逐渐形成成熟的一套酿造技艺，并一直沿用下来。梨花春白酒传统酿造技艺工艺流程较为糅杂，主要经过粉碎、配料、润料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆积，人池发酵、出池蒸酒8个工序。

2006年12月18日，蒸馏酒传统酿造技艺（梨花春白酒传统酿造技艺）入选山西省第一批省级非物质文化遗产名录。2008年6月7日，蒸馏酒传统酿造技艺（梨花春白酒传统酿造技艺）经中华人民共和国国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录，项目编号：Ⅷ-144。

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