筒仔米糕在早期是以竹筒当成盛具，但后来多以小铁筒为主，现在台湾甚至有店家直接以免洗纸杯制作，较讲究的店家则以瓷筒来制作。
在台南市非常有名的糯米类小吃，与油饭、米糕类似，在瓷瓶、竹筒或铁罐中炊煮而成，淋上肉燥和加上香菜， 就会相当浓郁美味。
肉燥放入小筒子中，再放入炒过的糯米料，之后再蒸。等熟了之后，倒扣于盘上，淋上甜酱及香菜，就成了筒仔米糕。
在家用小筒子制作非常简单，完全可以列入家常菜当中。
热锅下油，爆炒梅花猪绞肉
将所有材料爆炒均匀后，炖煮烧制一会儿，使汤汁入味、浓缩。
用电饭锅煮麻油饭。
取一个适合的容器，将肉燥汁放入底端，填入麻油饭、压紧，并放入电饭锅蒸，外锅约放1米杯的水。
电锅跳起来后，取出来倒扣在盘子上，洒上自制鱼松、香菜，即可上桌。
标签：米糕,台南
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