舒芙蕾(梳乎厘)的做法
准备好材料和用具！所有的东西都要擦干不能有水。手记得洗干净！
把黄油用手指抹满整个杯子上，然后用刷子由下往上刷，便于能够升起来。
在抹满黄油的杯子中倒入适量砂糖，转动杯子。使整个杯子占满砂糖。放入冰箱冷藏20分钟
把蛋黄和蛋清分开
蛋黄中加入30g砂糖，手动打发搅拌。至看不到砂糖且颜色变淺。
筛入20g面粉，继续手动快速搅拌至看不见粉末。
开小火融化黄油，把牛奶倒入锅中。小火加至微热。在煮的过程要用打蛋器快速搅拌。
倒入三分之一的牛奶溶液，一边倒一边快速搅匀。等搅拌均匀后，再把剩下的牛奶溶液全倒入搅匀。
搅匀后，把材料倒回锅中小火煮。不停快速搅拌，煮至小糊状即可关火。
把材料倒回搅拌盆中，用保鲜膜紧贴在材料表面防止起皮。放入冰箱冷藏。
用另外的搅拌盆倒入蛋清，低速打发起泡。
加入25g砂糖，高速打发至挺身(也就是你倒扣在头上，也不会掉下来)
把三分之一的蛋白倒入材料快速搅拌均匀，看不见蛋白。
再把材料倒进剩下的蛋白，翻拌至看不见蛋白。
把材料倒入杯子，一定要倒满！然后在桌子上拍几下，多余的材料可以用刀背刮去。然后用手指在杯边围一圈。
预热！180度16分钟！至升高表面变金黄！
出炉！用糖粉洒在面上装饰！
完成!
标签：舒芙蕾
版权声明：文章由 知之问问 整理收集，来源于互联网或者用户投稿，如有侵权，请联系我们，我们会立即处理。如转载请保留本文链接：https://www.zhzhwenwen.com/answer/359874.html
