《猪脚姜》是广东人的传统补身食品，有祛风、除寒的效果。而猪脚则有很多骨胶原，更含有蛋白质，这些物质溶解于姜醋后，就有丰富的蛋白骨胶原，容易为身体所吸收。
它除了是产妇的传统补身食品外，亦可以作为其他人秋冬时份的进补食物。
但并非所有人都适合进食姜醋，若我们在吃下姜醋后，当天睡眠很好，就是受补的表现；相反吃下后，睡眠质素降低，而且会咳嗽的话，就是体质不能接受姜醋的表现了。
猪脚洗净备用。
猪脚加入沸水川烫。
鸡蛋用水煮熟，去壳备用。
老姜去皮洗净，用刀背拍打几下。
姜块放进白锅烘出水分。
甜醋加入老姜煮沸，转小火熬10 分钟。
关火，加入鸡蛋浸过夜。
翌天加入猪脚煮沸，再大火熬15 分钟。
放鸡蛋回锅转小火多熬1.5 小时。
即可食用。
标签：猪脚
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