不同的人之间，基础代谢相差很大。有一项研究，测量了苏格兰地区有代表性的150位成年人的基础代谢率。他们的基础代谢每天消耗的热量，平均是1501千卡，最低的只有1028千卡，带拿而最高的却高达2499千卡。这些差别主要是由身体的非脂肪重量来决定的，相关系数达到了63.2%。不过，即便是在相同的非脂肪重量下，不同的人基础代谢率也依然存在很大差别。比如有一项研究比较过非脂体重相同的人群，基础代谢率最高的5%比最低的5%也能高出30%。最极端的两个志愿者，非脂体重都是43公斤，但一个的基础代谢率是1075千卡，而另一个却是1790千卡——这个差别，相当于跑10公里消耗的热量，或者200克大米所提供的热量。形象地说，这两个人，如果每天吃同样的食物，要保持相同的热量平衡，前者需要每天比后者多跑10公里；或者，如果两人保持同样的运动消耗，后者可以比前者每天多吃4两米——大学里的女生，通常每顿就或并吃2两。简而言之，那些“怎么吃都不长胖”的人，是因为基础代谢率高；而“喝水都能胖”的人，是因为基础代谢率衫行迹太低。
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