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什么是m9牛排?

2024-01-08 12:58:11 编辑:join 浏览量:612

M9是指澳大利亚对牛排的品质分级。一般是M1-M12。巧者扮

澳洲和牛有别于日本牛肉。日本牛肉分A1至A5的分类法(最高级为A5)。

澳洲和牛以肉色深浅和脂肪分布来划分成M1至M12级(主要为M4至M12级),越高级的和牛,脂肪和肉的比率越高,而且分布更平均,M12的肉与脂肪比例高达50%,只有少于5%的和牛可达到此级数孝灶。

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扩展资料:

澳大利亚牛嫌哗排的分级标准

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澳洲和牛等级介绍

澳洲牛肉是以依照MLA 机构制定出的MSA(Meat Standards Australia)的标准,以肉质色泽、脂肪品质和成熟度等分为M1 M9级,相当着重大理石油花(Marbling)的分布比例,有两项数值指标可以判定油花的等级:AUS-MEAT和MSA,AUS-MEAT由低至高为1-9,对应到MSA则是300-1100。

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不过自从引进日本和牛配种、以人工繁殖的方式培育成「澳洲和牛」后,因其美味程度远胜于M9 ,也些餐厅会在菜单上写着M9 ,于是民间厂商便自行增定了M10 M12级。

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标签:m9,牛排

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