来自煎牛排
『配料』牛排一块现磨黑胡椒适量现磨粗粒海岩适量橄榄油适量土豆适量胡萝啊条药练川晶春卜适量小番茄适量苦苣适量欧芹点缀
『烹饪过程』
1、最好选择一块新鲜的脂肪纹理分布均匀牛排，脂肪纹路可以锁住肉汁。肉眼牛排就是这种脂肪纹理。牛排放在架子上，底下放托盘，放进冰箱冷藏室冷藏入波事阿其作1天。这样使空气在牛排360问答周围得到很好的循环，烤出的牛祖明突右大布排味道更有风味，肉质也更松驰。
2、牛排取出冰箱，放在悬空架上恢复到室温灯。用厨房纸擦干表面水分。
3、在牛排表面撒粗粒海盐，盐的用量就是你感觉立着兰武互差不多了的时候在多一点，吃的时候不够味可以再撒些。然后撒适量的现磨黑胡椒，黑胡椒碎不要太多，以免煎糊了出现苦味，然后在牛排两面均匀抹上薄薄一层橄榄油，静置腌制十五分钟。
4、将锅大火加热到冒烟，水滴在锅里就能蒸发的程度，牛排就可以放进去。不用加油，牛排腌制时已经抹油。以2cm厚度的肉眼牛排为例，七分熟。牛排煎一分钟再翻面。每面煎了2分钟多点，总共用时4一5分钟。不要频繁翻动，以免肉汁流失。如果想煎出十字纹，方法就一面先煎1分钟，然后把牛排旋转45°，不要翻面，再煎1分多钟再翻面煎。
6、煎完，先别着急着切开。醒牛排5至10分钟。把牛排放架子上，以免汁水洗掉表面焦层，在架子下面用一个盘子接住肉汁；盖上锡纸，放在50拉范度烤箱中。这一步可让牛排纤维松弛，让汁水回到肉组织内，因而牢牢地锁住肉汁。
福月激频斗课济月明亚孙7、制作牛排同时，制作好那愿里可球误路除际完摆盘的蔬菜配料。这个随自己喜欢搭配。我烤了土豆。1个中等大小的土豆洗净，去皮切块，稍稍擦干表面的水份，加盐民稳设呼缺，黑胡椒碎，橄榄油搅匀。烤盘雷内铺锡纸，把土豆均匀摆在烤盘上，放烤箱中层，220度烤30分钟左右，中途翻一下。也可加其它蔬菜一起烤，比如胡萝卜、小蕃茄等。
8、可以表承望国汽身佐以喜爱的酱汁。煎牛排的锅子手加一些热水，煮到少临右望盾学胡轻量汁时用来当做牛排的浇汁，这样比较原汁原味。将牛排、蔬果摆好盘，牛排淋上酱汁。牛排切开，是喜欢的七分熟。
小贴士
1找门止检队密如、普及一下牛排知识。菲力牛排（FILET），也就是牛里脊。肉眼牛排（RIB-EYE）牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，西冷牛排，沙朗牛排（SIRLOIN）牛外脊上的肉，含一定肥油，口感韧度强，肉质硬，有嚼头。丅骨牛排（T-BONE）呈T字型是牛背上精把尔准量密当被许握的脊骨肉，T型两侧一边量多一边量少，量多的是西判岩案冷，量稍小的便是菲力
2、不同熟度的英文表达。全熟是we理限复植消lldone，七分熟是mediumwell，五分熟是medium，四分熟是mediumrare，三分熟是rare（也有说三分熟是mediumrare,而一分熟叫rare的）。还有veryrare就是还没到三分（或一分）熟。出于对一块好牛排的尊重，别把牛排煎成全熟了。
3、煎牛排的锅最好用的是带底纹的铸铁锅，导热快，可以做出外焦里嫩的口感，煎出来的牛排颜值高。当然用平底的铁锅也能做出超棒的牛排。
4、关于盐，普通的细盐当然可以。粉色的喜玛拉雅岩盐、粗粒的海盐、黑色的烟熏盐，会带来不同的风味。粗颗粒盐不均匀撒在牛排表面，吃的时候口感层次更丰富。
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