焖的拼音

焖的拼音是mèn

焖（焖），拼音：mèn，基本释义：盖紧锅盖，用微火把饭菜煮熟：～饭。油～笋。黄～鸡。烹调技法：将原料加工处理一下。

放入锅中加适量的汤水和调料盖紧锅盖烧开后，改用微火进行较长时间的加热、煮熟后在常温下继续焖放一定的时间，食材待原料酥软入味的烹饪技法总称。按预制加热方法分：卤焖、原焖，炸焖，爆焖，煎焖，生焖，熟焖，油焖等。

基本字义

1. 盖紧锅盖，用微火把饭菜煮熟：～饭。油～笋。黄～鸡。

详细字义

〈动〉

1. 紧盖锅盖,用微火把饭菜煮熟[braise;cook in a covered pot over a slow fire]。如:焖牛肉

焖法是先将食物和药物用油炝加工后，改用文火添汁焖至酥烂的烹岁贺御制方法。焖得乎岩具体操作方法：先将原料冲洗干净，切成小块，热锅中倒入油烧至油温适度。

下入食物油炝之后，再拍槐加入药物、调料、汤汁；盖紧锅盖，用文火焖熟。其法所制食品的特点是酥烂、汁浓、味厚。如砂仁焖猪肚、参芪鸭条等的制作方法。

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