牛花是一种牛腩+花椒做成的川菜，通常也被称为牛腩花椒或花椒牛腩。它是川菜中的一道代表性菜品中冲之一，具有口感嫩滑、清香可口、辣味岩前浓郁等特点。在制作过程中，将牛腩肉切成厚片，然后用热水焯水去除腥味，再和花椒、辣椒和其他调料一起用炖、煮等方式烹制而成。牛花做法简单，是一道适合在家做的菜品，也是川菜爱好者们经粗培清常选择的美食之一。
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