功：开胃健脾、润肠通便、美容护肤
笋干以笋为原料，经熟制、干燥而成。色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维，具有开胃健脾、降三高、润肠通便、美容护肤等功效。
笋干含有一种白色的含氮物质，构成了笋干独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于缓解消化不良的症状。
笋干是一种低糖和低脂肪的绿色食品，食用后不会加重人体血管的负担，反而可以清除血管中的多余脂肪，避免胆固醇的生成，对防治高血压、高血脂以及高血糖等有一定效果。
笋干含有的植物纤维能增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便黏度，有利于粪便排出，用于缓解便秘。
笋干中含有人体所需要的蛋白质、氨基酸、维生素和钙、磷、铁等成分，可以保持面部皮肤的细嫩。同时笋干中含有较多的纤维，在食用过程中能增强面部肌肉功能，使微循环血脉流畅，保持黏膜和皮肤的正常生理状态。
笋干除了含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类以外，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体必需氨基酸，是低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物。
宜：肥胖、便秘患者
忌：胃溃疡、胃出血、肝硬化患者
肥胖和习惯性便秘的人群尤为适合食用笋干。笋干性寒通利，含有的植物纤维能增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便黏度，有利于粪便排出，用于治疗便秘。笋干含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，加速胆固醇的代谢，适宜肥胖患者食用。
笋干是寒凉性食物，含有较丰富的粗纤维，容易使胃肠蠕动过快，因而胃溃疡、十二指肠溃疡活动期和胃出血的人不宜吃笋干。
肝硬化者也不宜吃笋干，若一次性进食较多，可能导致上消化道出血。
孕妇可适量食用。
笋干中含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、铁等营养物质，可以补充孕妇自身以及胎儿所需营养。
婴幼儿应谨慎食用。
笋干不易咀嚼和消化，由于婴幼儿消化功能不完善，应谨慎食用。
患有泌尿系统结石的患者不宜过量食用笋干，以免加重病情。由于笋干中含有丰富的膳食纤维，食用时要细嚼慢咽，有利于消化、吸收。
将笋干洗净放入碗中，准备好肉末等食材，在锅中倒入适量的植物油，等到油烧开之后放入备好的食材进行翻炒，一段时间后放入笋干，翻炒15~20分钟即可食用，可以增强身体抵抗力，润肠通便。
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