每100克黄瓜所含热量15大卡。
黄瓜皮所含营养素丰富,应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害,黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。
用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根,要保持黄瓜的完整,以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外,凉拌菜应现做现吃,不要做好后长带源和时间放置,这样也会促使维生素损失。
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扩展资料;
黄瓜的营养价值
1、抗肿瘤。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的。
2、抗衰老。黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性。
3、减肥强体。黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。
4、健脑安神。黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志。
5、防止酒精中毒。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防治酒精中毒。
参考资料来源:/shipin.people.com.cn/n/2015/0624/c85914-27197818.html"target="_blank">人民网-黄瓜的惊人6功效黄瓜不能和什么一起吃
参蠢盯考资料来源:/baike.baidu.com/item/%E9%BB%84%E7%93%9C/792541#9"target="_blank">百度百科-黄瓜
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