避风塘炒蟹的做法步骤1将螃蟹仔细清洗干净，分离拦族蟹螯、头部，切成大小适中的块儿，并且用刀背在蟹壳上轻拍几下 使之出现裂纹即可。2准备好生粉一碗。3辣椒洗净，蒜剥皮。4蒜切末。5加两小勺盐、一瓶盖高度白酒，3-4片姜，拌匀静置约20分钟入味。6螃蟹稍稍入味以后 会出一些水分将水沥出 然后均匀的包裹上一层生粉。7锅中的油加热到四成热时，转成中火，将裹好生粉的蟹肉块放入锅中，炸至壳开始变色 外简衡腔表酥脆，最后捞出后用吸油纸把多余的油分吸掉。8炸完螃蟹的油全部倒出过滤 锅中加一点点底油 烧热后下蒜末。9煸炒出香味 然后下面包糠，不停翻炒 直到颜色微微金黄。10下之前炸好的螃蟹，加入一勺盐拦衫、一小勺白糖调味，继续翻炒 直到包裹在螃蟹上即可，此时应该满屋都是香味。
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