镜面蛋糕 德普烘焙实验室

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1、吉利丁提前用冰水泡软备用。

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2、平底锅中将牛奶、淡奶油、糖浆一起煮沸，离火

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3、加入切碎的白巧克力，关火，搅拌均匀；

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4、继续中火加热至101的度，

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5、离火，加入冰水泡软的吉利丁片，混合均匀；

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6、加入蓝色色粉，慢速搅拌；

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7、搅拌置凉至28度，淋在蛋糕上即可。

8

8、冷藏2h即可；

小贴士：

1、泡鱼胶片的水必须是冰水；

2、慕斯糊中可以加入适量的巧克力屑来提味；

来自 美食天下 烘焙艺术 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类： 烘焙

标签：德普,烘焙,镜面