喝了变质的酸奶会出现：
1、胃肠道的症状如急性胃肠炎或急性肠痉挛、胃肠绞痛等情况，会出现恶心、呕吐、腹胀、腹痛、便秘，尤其以脐周的绞痛尤为显著，还会出现腹泻、黏液脓血便或稀便。
2、喝变质的酸奶过多还会出现，例如急性食物中毒的情况，会出现面色苍白或面色发绀、腹胀、腹泻、水便的情况加重，甚至会出现上消化道出血和便血的情况。
严重者还会出现例如胸闷、气短、心悸、心律不齐、心前区不适、呼吸不顺等情况，更严重者还会出现手麻、静止性震颤等神经系统的问题。
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