清嘉庆十五年(1810年),聊城魏家扒鸡店传人魏永泰先生创制熏鸡,驰名于道光二十年(1840)前后。迄今已有190余年的历史。当 时 聊 城 紧 靠 运 河,交 通 便 利,商 贾 云 集。为 便 于 扒 鸡 运 销 外 地,魏 家 扒 鸡 店 研 制 成 这 种 能 够 长 时 期 保 存 的 熏 鸡,每 年 农 历 十 月 至 十 二 月 成 批 制 作,供 全 年 销 售。
魏氏熏鸡选料精良,制作精细。选取三斤重的公鸡,杀好清净,内...
魏氏熏鸡
传统名吃。远香斋魏氏熏鸡由聊城魏兆松始创于清嘉庆十五年(1810),驰名于道光二十年(1840)前后。因当年运河水陆交通便利,得以畅销省内外。制作时,选用外形丰满、肉多肥嫩、体重1至1.5公斤的当年生无病活鸡,先加工成扒鸡,再向腹内装入丁香、八角、桂皮、茴香等药料,放在锯末(木屑)烟头上熏制。经熏制的扒鸡色泽栗红,水分少,皮缩裂,肉外露,无弹性,药香浓,肉嫩骨酥,原汁原味,肉质梗韧,香而不腻,嚼后有余香,四季皆宜食。吃时泡洗蒸透...
先把鸡煮熟在把鸡熏一下就可以了
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