高粱米是高粱去皮后的颗粒状成品，分为红高粱和白高粱，红高粱可用来酿酒，白高粱可食用。高粱米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
高粱米中富含镁元素，能够促进人体纤维蛋白的溶解，调解人体心肌活动，防治心血管疾病的发生。高粱米中含有单宁物质，有较强的收敛作用，有缓解腹泻的功效。高粱米中含有较多的尼克酸，能够防治癞皮病。
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