扎肝的做法

主料：

五花肉150g

猪肝200g

春笋150g

水豆腐1块

辅料：油适量

盐适量

白糖适量

肠衣适量

葱适量

酱油适量

八角适量

花椒适量

料酒适量

卤汁适量

水淀粉适量

姜适量

大蒜适量

扎肝的做法1.肠衣洗净表面盐

2.豆腐切成2厘米款长9厘米的条

3.油锅烧至170度左右，放入豆腐条

4.炸至表面金黄捞出控油

5.五花肉切厚度0.5厘米左右长9厘米左右的片

6.猪肝切成豆腐条长度的条

7.用开水焯烫下

8.把笋切成大小适当的条（所有要困扎的食材长度统一即可）

9.把准备好的油豆腐、笋、肝和五花肉排在肠衣上

10.将肠衣围着材料缠3-4圈后剪断肠衣系紧

11.捆扎好的扎肝生胚

12.准备一锅清水，冷水下锅

13.烧热去掉表面浮沫

14.加入葱姜蒜、料酒、八角、酱油、花椒、盐。大火烧开转小火，煮至1.5小时左右

15.煮好的扎肝捞出

16.把卤汁烧开，放入煮好的扎肝，加水淀粉勾芡即可

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