1、核桃仁含有蛋白质，脂肪，糖类，维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素C，维生素E和锌，镁，铁，钙等元素，其中所含油脂比例达到60%以上，是重要的木本油料作用。
2、核桃的药用价值很高，有健胃，补血，润肺，养神，延处益寿等功效，可广泛用于治疗神经衰弱，高血压，冠心病，肺气肿，胃痛等症。
3、核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用，吃核桃可以健脑。
4、核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脑硬化的功效。
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