凉皮

1

面粉加适量清水和成较硬的面团，放密封容器醒30分钟。

2

面团放清水中洗面，多揉搓，面水呈牛奶白。

3

面渣过网捞起放另一个清水盆中继续洗，洗完都将面水倒在一起(像这样洗了6遍)。

4

直至水清透就是洗好了！

5

剩下的就是面筋。

6

面筋平铺上锅蒸15分钟后放凉切块，待用。

7

面水沉淀5小时以上。

8

慢慢倒掉上层较清面水。

9

剩下的是凉皮面浆。

10

水烧开，平盘刷层油（以免粘盘），摊一层较薄的面浆上锅蒸1分钟。取出盘放冷水中降温，轻轻地取下凉皮。

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切好的凉皮。

来自 美食天下 City爱厨房 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类： 小吃

标签：凉皮