隔夜菜到底能不能吃？

蔬菜类隔夜菜不可食用，隔夜菜里可能有大量细菌繁殖，如果隔一晚后加热不达标再食用会导致细菌感染。最关键原因是蔬菜隔夜菜会产生大量亚硝酸盐，医学界与营养学已经明确亚硝酸盐是一种可以致癌的食物，可使人体内血红蛋白和含铁物质失去氧合作用，导致组织缺氧，重则可以导致死亡。

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