1)准备材料。2)鹌鹑蛋煮熟去皮。3)猪肉要瘦七肥三的比例，剁碎。4)莲藕剁碎，不要太碎。5)葱姜蒜末。6)葱姜蒜加入肉馅，调入。点盐，鸡精，花椒粉，胡椒粉。7)打入一个鸡蛋。8)加入一勺淀粉，使劲搅拌上劲。9)取适量肉馅放在干净的手心，再放入一颗鹌鹑蛋，包上。10)团好的丸子。11)先把丸子放入漏勺里，下入油温八成的油锅。12)定型后拿掉漏勺，继续下一个操作。13)炸好的丸子，很可爱吧。14)锅底留少许油，下入葱姜蒜末爆香后，倒入老抽，耗油，盐，开水调成的碗汁。15)下入丸子。16)烧开即可。
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