冰皮月饼

1

糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉30g称好

2

将三种面粉混合均匀

3

面粉过筛

4

加入30G白砂糖拌匀

5

分次加入185毫升牛奶搅拌至无颗粒

6

倒入25毫升色拉油

7

搅拌均匀

8

蒸锅上汽后，将面糊碗用保鲜膜覆盖，入蒸锅蒸二十五分钟

9

蒸好的面团取出冷却

10

晾凉面团的时候，将适量糯米粉倒入平底锅内

11

小火慢慢不停翻炒，直至面粉微微发黄并有面粉香气散发出来即可关火，晾凉后即可当扑面使用

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蒸好冷却的冰皮面用手指背以按压和揉面的方式，把浮油轻揉成面团里

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将皮与馅的比例按3：2分。我的月饼模具是50G的，所以将自制红豆沙分成20G一个揉成团

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将冰皮分成30G一个揉成团

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手沾上扑面，取一份冰皮按扁

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放入豆沙馅像包汤圆一样包起来

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月饼模内放入一点扑面防粘，倒出多余的扑面，然后将做好的月兵团放入模具里，收口朝外，用手轻轻把底部突出的地方压压平，并沾一点扑面

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垂直用力压出即可

1.澄粉就是小麦淀粉哦

2.牛奶也可以换成水，味道会清淡一些

3.完全蒸熟的冰皮面团表面很平，没有中间凹陷。拨散检查时，内部和周边颜色一致乳白略带透明感，如果发现中间部分比碗边部分白，那就表示没有蒸透，还要再加时间。如果配方份量加倍的话，那么蒸的时候就要应延长10分钟以上。

来自 美食天下 飘零星 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类： 主食家常菜

标签：冰皮,月饼