Cabernet Sauvignon（赤霞珠）和Cabernet Franc（品丽珠）是我们比较常见的两种葡萄酒酿造品种，两种虽然名字很相似，特征却各不相同。总体而言，他们可以混酿造也可以纯酿。他们都源于法国的波尔多地区，在世界很多地方广泛种植。通常我们说Cabernet特指赤霞珠。
赤霞珠很有可能是Cabernet Franc（品丽珠）和Sauvignon blanc（长相思）杂交的产物。正是这样，赋予了葡萄酒的多样性。拿意大利举例，在十九世纪，这两种葡萄酿的酒是区分不同阶层的工具。
因为多产，品丽珠曾是威尼托平原上农民的长饮酒，之前叫做“高糖”，单宁低，所以可以即饮。
而赤霞珠是富人喝的酒：因为它高单宁的特征只有通过在木桶里面陈酿足够久才能实现，这意味着价值不菲的投资和对酒窖技术的足够了解。如今，赤霞珠凭着她巨大的产量和稳定性早已闻名于世。在意大利，从Valle d’asota（瓦莱达奥斯塔）到西西里都有种植，通常呈深宝石红色，有紫色的光泽，有显著的诸如胡椒等蔬果的特质，还略带黑色水果，薄荷以及巧克力的味道。
品丽珠反而没有就没那么广泛，因为她比较适应于稍冷的地带。在意大利，你会发现栽培品丽珠最理想的位置实在Piave（皮亚韦）和Friuli（弗留利）,特别是在Grave.她具有深宝石红的颜色，闪耀着紫色光泽，气味很浓烈，果味很重。你会感受到非常均衡的结构和不错的回味
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