红薯中含有丰富的植物纤维，它能吸收肠道中的水份，使肠道内容物增加，刺激肠蠕动从而防治便秘，降低体内的胆固醇，预防心脑血管疾病的发生。
红薯可以辅助调控血糖，糖尿病患者食用红薯，可以让胰岛素敏感性得到有效提高。
红薯富含赖氨酸、胡萝卜素等，促进上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除体内的自由基，对癌症有一定的防治作用。
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