需要根据前后语境确认其含义，其主要有如下三种用法：
1）夜晚的花香。
如：唐·柳宗元《早梅》诗：“朔吹飘夜香，繁霜滋晓白。”
《廿载繁华梦》第十二回：“我们到花园里看看晚景……一路行来，棚上夜香，芳气扑鼻。”
2）夜间烧的香。
如：元·圆至《寒食》诗：“月暗花明掩竹房，轻寒脉脉透衣裳。清明院落无灯火，独向回廊礼夜香。” 元·王实甫《西厢记》第一本第四折：“老夫人闲春院， 崔莺莺烧夜香。”
3）一般与”倒“字连用，即“倒夜香”。
是倒粪的委婉语，是古老行业，服务业，体力劳动工种，厌恶性工作，运输业。倒夜香现在已经由水厕、化粪车、公厕等取代。
倒夜香出现于旧式唐楼社会，无论在乡村，或者城市住宅地方，有人的地方就有人要大便，无拉水马桶厕所就用痰盂，之后倒进屎塔，上盖密封，等待晚上有屎车来收夜香，清洁工人多数是女工，称为夜香妇，他们用毛巾包鼻，逐家逐户拍门叫“倒夜香”，住户将屎塔（又称为夜香筒）放出户外、楼梯口转角等，夜香妇用担挑搬落街，倒上倒屎车，运走。
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