1牛油果的介绍
牛油果是一种常绿乔木，又名鳄梨、油梨、酪梨、樟梨等，学名Persea americana。原产地是墨西哥和中美洲，但在美国的加利福尼亚州被普遍种植之后，世界上最大的牛油果生产地就成了加利福尼亚州。
在全世界热带和亚热带地区都种植有牛油果，栽培最多的当以美国南部、危地马拉、墨西哥及古巴，还形成了墨西哥系、危地马拉系、西印度系三大种群。
在中国也有少量栽培，主要分布在广东(广州、汕头、海口)、福建(福州、漳州)、台湾、云南(西双版纳)及四川(西昌)等地。
牛果油的植株可高达20米，叶互生，常绿性，叶12～25厘米长。中国南方在3月开花，8～9月果成熟。一般栽种3～4年结果。花为黄绿色，较小，约0.5～1厘米宽。
牛油果为肉质核果，成熟时果皮从黄绿色、红棕色到棕色，形状呈梨形或卵形，约7～20厘米长，果重约100～1000公克。种子很大，直径约3～5厘米，生长在果实的中央。果肉较薄，但可食率仍达70%～80%。有的素食者食用鳄梨作为肉的替代物。牛油果树还常被用作生态绿化树种，具有很高的园林种植价值。
2牛油果的功效和作用
牛油果在美国、日本、欧洲等国家和地区被视为果类珍品，因为含有丰富的营养，对人体有大量的好处。
1、降低胆固醇
牛油果含有大量油酸，这是一种单元不饱和脂肪，可代替膳食中的饱和脂肪，从而达到降低胆固醇水平的目的。
2、美容护肤
牛油果中含有丰富的维生素A、蛋白质和30%珍贵植物油脂“油酸”，它的组成与天然皮脂膜结构非常相似，亲肤性很好，对于暴露在紫外线下的受损肌肤有瞬间填补、修护作用，能长时间锁住细胞水分，深度滋润肌肤。
加之含有丰富的维生素E及胡萝卜素等，因而护肤、防晒与保健的作用十分卓越。牛油果还可以切开作为面膜来消除眼袋，
3、预防婴儿血管畸形
食用牛油果还能很好地补充叶酸。
叶酸是一种十分重要的维生素，能够预防胎儿出现先天性神经管缺陷，还能降低成年人患癌症和心脏病的机率。
4、保护消化系统
牛油果的纤维含量很高，因为可溶纤维能清除体內多余的胆固醇，而不溶纤维帮助保持消化系统功能正常，预防便秘。
3一天一个牛油果健康常相伴
国际贸易的发展和水果运输保存技术的进步，使得我们生活中能够想用以前吃不到的热带水果，包括山竹、牛油果、榴莲之类，今天小编主要来讲一讲牛油果，以及其养生功效。
牛油果，也叫鳄梨，别看它外观坑坑洼洼不太美，科学家却发现它是一种健康食品，可以改善坏胆固醇水平，帮助人们抵御心血管疾病。
国外一项研究发现，牛油果可以帮助将饮食中的不健康脂肪“替换”成“健康版”，每天吃一个牛油果可以改善坏胆固醇水平，而且这种饮食方式对超重人士也同样有效。
“在美国，牛油果还不是大众饮食，而且价格也比较昂贵，尤其是在一年中的某些时段。”
此项研究的领导者，美国心脏协会营养委员会的PennyKris-Etherton表示，除了做成牛油果沙拉酱，大多数人都不知道该怎样把牛油果融入到饮食中。
但在吃这种牛油果沙拉酱的时候，人们往往会搭配高热量、高盐份的玉米薯片，这样并不健康。
其实，牛油果除了富含单不饱和脂肪酸，还含有纤维、植物甾醇等其他有益成分。
可以做成沙拉，与蔬菜，三明治，富含蛋白质的食物，比如鱼类和鸡肉等搭配食用。
“我们需要把工作重心放在指导人们食用对心脏健康有益的饮食上，比如建议食用牛油果和其他一些营养丰富的食品。”
结语：牛油果的养生功效如此之多，你不妨也买几个牛油果，每天坚持吃一个吧。
4鳄梨有益心脏健康
美国加州是鳄梨的主要生产商，紧接后面的是佛罗里达和夏威夷。
那么鳄梨有什么值得大惊小怪的?下面一起来看看。
1、人吃鳄梨10000多年了。
鳄梨起源于美洲。使用的第一个证据被发现在墨西哥普埃布拉,大约10000年前。
当欧洲人到达时,他们发现人们从南美到墨西哥人们以鳄梨作为主食在他们的家庭花园。
作为树木和水果在玛雅和阿兹特克社会具有重大的精神意义。
他们认为鳄梨给了他们力量。
2、鳄梨是水果。
尽管它是绿色的也通常被认为是一种蔬菜,但鳄梨是归类为一种水果。
它里面的“坚果”实际上是种子。
如果你有一个园艺才能,您可以保存种子和种植自己的鳄梨树。
3、它们富含营养,“好”脂肪,和比香蕉有更多的钾。
鳄梨(平均一份)包含4.6克的纤维和重要的维生素B叶酸和维生素B6。
它也有345毫克的钾——远远超过香蕉。
鳄梨油是71%的单不饱和脂肪。
这些“好”脂肪可能对心脏有好处,正常凝血, 如果用它们取代碳水化合物的饮食，甚至帮助控制血糖水平。
4、吃鳄梨可以降低某些类型的癌症的风险。
类胡萝卜素化合物抗氧化活性高,目前正在研究他们的抗癌能力。初步研究表明他们可能有可能帮助预防乳腺癌、胃,口腔,和前列腺癌。配上鳄梨的健康脂肪,这些脂溶性化合物更易被吸收进入血液,在那里他们可以提供这些好处。
5、鳄梨有益心脏健康。
鳄梨浓缩饮食可以降低低密度脂蛋白,或“坏”胆固醇,据研究。
低密度脂蛋白胆固醇会导致动脉硬化,领先的心脏病发作和中风的危险因素。
6、研究表明,鳄梨可以缓解骨关节炎。
鳄梨可以减少关节炎的疼痛和伤害。
几项研究表明特定的鳄梨提取物和大豆可以帮助治疗骨关节炎(OA)的症状。提取物中也被发现能减少OA患者需要的消炎药。
7、昂贵的面霜可以换成了鳄梨。
鳄梨的脂肪不仅对心脏有益,但可能有助于减少皮肤损伤。
从太阳光伤害可能导致过早老化的皮肤,像皱纹。
研究显示了鳄梨可以提高DNA修复,降低紫外线的伤害。这意味着你可以得到抗衰老的好处，打败最新的精华液或面霜。
8、吃鳄梨的人更健康。
好消息,如果你已经多吃鳄梨:你很可能是一个健康的人。研究表明,经常吃鳄梨也多吃蔬菜,少糖,有更好的整体饮食。他们有较低的体重、腰围和体重指数。
吃鳄梨的人代谢综合征,心脏病和糖尿病的危险因素降低50%。
9、鳄梨是一种低成本的方法缓解牛皮癣。
根据美国皮肤病学会在美国,超过七百万人患有慢性皮肤病牛皮癣。
处方药是最常见的治疗,但鳄梨可以帮助。科学家们发现霜含有维生素B12和鳄梨油可以提供显著的好处并且没有副作用。
5牛油果怎么吃
牛油果又叫鳄梨牛油果、油梨、樟梨、酪梨。牛油果质地柔滑，味道甘美，富含各类维生素、矿物质、健康脂肪和植物化学物质。
牛油果怎么吃呢?下面介绍几款牛油果的吃法：
1.牛油果三文鱼寿司
做法：先把米饭煮好，用寿司醋加入，搅拌，放凉。
牛油果去皮，切片，三文鱼去皮，切条
青椒和胡萝卜(生的)，切丝。备用。
然后就是按照包寿司的方法把材料放在里面，卷实，切片。
2.牛油果意大利芝士雪糕
材料：
牛油果1个，意大利芝士Mascarponecheese125g，鲜忌廉125ml，蛋2只，糖粉3汤匙
做法:
1.将蛋黄和蛋白分开;
2.牛油果去皮去核，用搅拌机搅成茸;
3.蛋黄加入2汤匙糖粉，用打蛋器打发至平滑;
4.加入意大利芝士继续打发至黏稠，加入牛油果酱，拌匀;
5.鲜忌廉加入1汤匙糖粉，打发至企身，边翻搅边拌入牛油果芝士酱内;
6.放入雪柜，冷藏至半凝固，用叉搅拌，令雪糕内充满空气;
7.蛋白用打蛋器打发至企身，拌入雪糕内，放入雪柜冻椒内冷藏至半凝固状态，重复用叉翻搅2-3次。
3.牛油果墨西哥酱
材料：牛油果1个、红皮洋葱1个、西红柿1个、柠檬汁5小勺、蒜1瓣、酸奶油、沙拉酱(Mayonnaise)
调料：盐、胡椒粉、辣椒粉、香菜粉(Coriander)、孜然粉(Cumin)、小香葱(Chives)
做法：
先把牛油果去皮去核碾碎，再把红皮洋葱、西红柿切碎，放在一起搅拌。
接下来把两大勺酸奶油、1大勺沙拉酱、5小勺柠檬汁、1小勺孜然粉、1小勺香菜粉、1大勺小香葱，少许盐、胡椒粉和辣椒粉倒进去，搅均匀，盛在一个漂亮的碗里，完成了!
4.芝士海鲜牛油果
主料：
牛油果1个，虾肉、带子、石斑鱼肉各180克，洋葱粒、白草菇粒共1/4杯，淡奶、椰汁、牛油各适量，芝士粉适量。
做法：
1、牛油
果纵切开两半去核，挖出果肉剁成蓉，果壳留用，虾肉加少许油用搅拌机研碎起胶，带子、鱼肉切成粒。
2、虾胶、带子粒、鱼肉粒、洋葱粒、白草菇粒同拌匀，加入淡奶、椰汁、牛油再拌匀，最后拌合牛油果蓉成馅料。
3、将馅料酿入牛油果壳内，撒上芝士粉，放入热烤炉中烤约10分钟即可。
5.春色无限牛油果沙律
主料：
牛油果2个，板豆腐1块，中虾约350克，番茄1个，西芹粒2汤匙，沙律酱3汤匙。
配料：
调味料：盐、糖各1/4茶匙，胡椒粉适量。
做法：
1、牛油果用水冲净，抹干，剖开两半，取出果核，将果肉挖出，切粗粒，保留果壳作盛器。
2、豆腐切粒，放入滚水中烫两分钟，沥干水分，番茄去皮除籽，切粒，虾连壳洗净，挑去肠，焯熟，去壳。
3、将各材料同放大碗中，加入西芹粒、调味粒、沙律酱拌匀，放入牛油果壳内便成。
6.牛油果西柚火腿色拉
这款摆车轮状的色拉，是以西柚块及牛油果片重叠而成，配以用蜜糖及罂粟子调制的酱汁，再以西柚皮丝点缀。
巴马火腿跟略为苦涩的紫花南芥混合，带来一种宜人的特别香味。
原料：
4个西柚;125克巴马火腿薄片;175克紫花南芥;2个牛油果;罂粟子油醋汁;1/2个小洋葱;3汤匙陈醋;1汤匙蜜糖;1/2茶匙芥末粉;1/4茶匙姜粉;少许盐、胡椒;150毫升植物油;1汤匙罂粟子。
事前准备：
西柚的片块及皮丝，可于食用前一天预备好，加盖放入电冰箱内。
你可于一天前调制酱汁，在食用前的30分钟内才组成色拉。在牛油果上淋一些西柚汁，可防止变色。
7.调制罂粟子油醋汁：
1.用擦碎器将1/2个洋葱擦成碎丝放入碗中。
将陈醋、蜜糖、芥末粉、姜粉、盐及胡椒加入洋葱内搅拌，随后逐渐加入搅拌，直至油醋汁浓稠呈乳状。
2.加入罂粟子，将它与油醋汁搅匀，试味。
准备色拉用料：
用削皮刨刨出1/2个西柚的外皮，用厨师刀将西柚皮切成细丝。
烧沸1/2锅水，加入西柚皮，以慢火煮2分钟，滤干水分后待用。
切去西柚的顶及底部，沿着西柚身切去外皮、里面的白皮及瓣膜。
切西柚块时，将1个碗放在下面，用厨师刀沿着每片西柚瓣块两边的筋切下，将西柚肉取出放在碗内。
将余下的西柚肉取出，像翻书一般将西柚的筋膜向后拨，并清除肉内所有的核。完成后将碗盖好，放入电冰箱内冷藏。
将巴马火腿(Parmaham，一种生食的意大利薰火腿)横切成宽2.5厘米的条状，切去肥脂或外边。
分开紫花南芥的叶子，并将它们浸在一盆冷水中约15～30分钟，用大量的冷水清洗叶子，隔去水后，放在色拉滤干器或以茶巾将水吸干。
将每个牛油果打直切开，用双手将牛油果的两半拧转数次，令它们分开。
用厨师刀切入果核中将它扯出(也可用匙羹将它挖出)。
将牛油果切成4份，用厨师刀剥去外皮，然后切成块状。
在牛油果面上涂些西柚汁，可防止变色。
8.牛油果柠檬配葱香大虾
主料:
牛油果、大虾、土豆、黄瓜、芹菜头
辅料
白煮蛋片、飞鱼籽
调料:
盐、白胡椒粉、蛋黄酱、柠檬汁、千岛酱
操作：
1、煮熟的土豆加蛋黄酱一起搅拌;
2、牛油果切开，挤出果肉，加入柠檬汁、盐捣碎;
3、黄瓜片摆盘，用模子修出圆形;
4、拌好的土豆倒入模子中间，压实;
5、煮熟的大虾加蛋黄酱搅拌，倒入模中;
6、牛油果泥抹在大虾上面，去除模子;
7、最上面放上一片鸡蛋，点缀上飞鱼籽，淋上千岛酱和橄榄油即可。
9.牛油果猪排
煎猪排经常都会遇到将猪排煎得太干的问题，用牛油果煎猪排，可以保留猪排的汁液，同时令猪排变得更松软。
材料:金锣无骨猪排(切成一吋厚)4片、加州牛油果(去皮切粒)1.5个、蒜头2个、红辣椒少许、清鸡汤3至4杯、酱油1汤匙。
做法：
1、将一个牛油果搓成果蓉，余下半个备用。
2、将红辣椒切粒、蒜头切末。
3、烧热一汤匙油，用中火炒蒜末、辣椒约一分钟，加入鸡汤、酱油，转细火煮三分钟，再将牛油果蓉逐渐加入锅中，边煮边搅动，再煮五分钟至汁液浓稠，加入少量盐与胡椒调味。
4、猪排洒上少量盐，放入平底锅煎至两面金黄色，肉熟后放在温热的碟上，牛油果酱汁用小火加热，淋在猪排上即可。
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