生蚝的功效与作用

生蚝又名牡蛎、蚝白等，是海鲜的一种，生长在温、热带海洋中，肉质细嫩、鲜味突出、微带腥味，具有补充钙质、降低胆固醇、滋阴养血等功效。

营养价值

每100g生蚝肉中含水87.1%，含锌71.2mg，还含有亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸等多种氨基酸，以及肝糖原、B族维生素、牛磺酸、钙、磷、铁、铜等营养成分。

功效与作用

1、补充钙质：生蚝中钙含量丰富，而且其中的磷也可促进钙的吸收，可为机体补充钙质，适宜缺钙、骨质疏松等人群食用；

2、协助降低胆固醇：生蚝中含有的牛磺酸有助于降低人体血清胆固醇和血压，其中的氨基酸还有助于降低胆固醇浓度；

3、滋阴养血：生蚝属于高蛋白、低脂肪类食物，含有丰富的微量元素和糖原，有助于滋阴养血，尤其适合贫血人群食用。

食用注意事项

1、生蚝属于海鲜，对海鲜过敏的人群应避免食用，以免出现过敏反应，影响机体健康；

2、生蚝微寒凉，体虚而寒、脾胃虚寒者应谨慎食用，以免加重体内寒气。

怎样吃更健康

生蚝肉质肥美，常见的菜式有香蒜烤生蚝、洋葱生蚝、清蒸生蚝、软炒蚝蛋等。

选购技巧

在选购生蚝时应注意，优质的生蚝体大肥实、颜色淡黄、个体均匀，而且表面干燥、表皮呈褐红色。

新鲜的生蚝最好现买现吃，如需保存，要置于0℃以下冷藏保存。

参考文献

王者悦.中国药膳大辞典[M].北京.中医古籍出版社.2017.10.464.

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