形态特征
地参属唇形科地笋属多年生草本植物,分为地上和地下2个部分。地上部分为茎叶,叶互生,根据地域不同,株高为80~170cm;地下部分为根部,一般约10cm,呈多节圆柱状。
生长环境
地参喜气候温暖湿润,6-7月份生长旺盛,晚秋时间进行采挖。地参主要分布在中国和韩国,我国主要分布在云南、四川、江苏、江西、陕西及山东等地。云南、山东等地对地参的引种和开发较早,云南主要分布在滇西北的剑川县,山东主要分布在菏泽市郓城县,地参可以一次种植,多次收获,产量可高达134kg/hm2。
分布范围
产黑龙江,吉林,辽宁,河北,陕西,四川,贵州,云南;生于沼泽地、水边、沟边等潮湿处,海拔320-2100米。苏联,日本也有。
药用价值
全草入药,乃本草经著录的泽兰正品,为妇科要药,能通经利尿,对产前产后诸病有效,根通称地笋,可食,又为金疮肿毒良剂,并治风湿关节痛。
食用价值
可以作为蔬菜食用,享有“蔬菜珍品”等美誉。地参叶子一年可割数茬,可以用于煮茶或煮汤;根部可作为高营养价值的蔬菜食用。
补充营养
地参是一种营养价值极高的健康食材,人们食用汤后能吸收丰富植物蛋白和多种氨基酸,还能吸收一些矿物质和维生素,其中维生素a和胡萝卜素以及矿物质铁和磷等物质的含量都比较高,他们能满足人体正常代谢的需要,而且能提高身体多个器官的功能。
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清肠排毒
地参是一种能滋阴润燥的健康食材,它能缓解人类的肠热肠燥,能防止肠道便秘出现,另外这种食材中还含有大量的膳食纤维和果胶,它们能刺激肠胃,加快肠胃蠕动也能缩短人体排便时间,能让人体内的毒素随大便一起排出体外。
减肥瘦身
地参还是一种能减肥瘦身的健康食材,因为它低脂低热量,人们使用它以后能加快身体对热量和脂肪的消耗,能增加身体,饱腹感,可减少身体对其他食物的摄入,经常食用能让体重明显减轻,会让人们的身材变得越来越苗条。
保护心血管
地参不但低脂低热量,它含有的纤维素在被人体吸收后还能净化血液,而它含有的多种微量元素和矿物质在被人体吸收后,还能对人类心血管产生明显保护作用,能防止血管老化僵化,也能阻止血压血脂升高,它能提高人类心血管健康水平也能防止多种心血管疾病发生。
地参春夏可采摘嫩茎叶,凉拌、炒食、做汤均可,主要食用晚秋以后采挖出的洁白脆嫩的环形肉质参。地参根茎观之洁白如玉,食之清爽脆嫩,可炒食、蒸煮、做汤、腌渍、醋泡、糖浸、蜜饯、做酱菜均可。与鸡或排骨等肉类炖熟,是一道营养极好的佳肴还可制成蔬菜礼盒、果脯、罐头、饮料、含片和各种营养品的添加剂,其加工潜力极大。
腌制
地参可以腌着吃,在腌以前应该把采挖的新鲜地参用清水洗净并晾干表面的水分,然后再把它放到阴凉通风的地方晾1~2天,让它处于半干状态以后收集,取适量生抽白糖和香醋,再放适量食用盐,然后一起入锅煮成料汁,让它降温后直接把处理好的地参放到料汁中腌制,腌好以后就能吃。
炒菜
地参还是一种能炒着吃的健康食材,在炒的时候搭配适量的肉片和辣椒特别好吃,把地参洗净,再把准备好的肉洗净以后切成肉片,辣椒洗净以后切成小块,在炒锅中放油加热后把肉片入锅炒到变色,再把准备好的辣椒入锅炒出香气最后才能把地参入锅,入锅炒匀以后再放适量的食用盐炒熟以后就能出锅食用。
炖汤
地参的滋补功效特别出色以,它特别适合与鸡肉和排骨等肉类食材搭配在一起炖着吃,这样能让它的养生功效得到更好发挥,在炖食以前应该提前把它洗净,再把准备好的肉类食材剁成块状以后放在沸水中焯二分钟,取出以后一起入汤锅,加清水和葱姜加热烧开以后再炖一小时就可以。
油炸
选择圆润饱满虫草地参,清洗干净,参面切花,以便入味。鸡蛋清加入湿淀粉打成糊。将地参炸泡呈金黄色时捞出,待凉后,放入蛋糊穿衣复炸。捞出装盘,撒上椒盐上席。
煮粥
地参200g,枸杞、冰糖少量、粳米100g。做法:将地参洗净切生长条状。同时放入砂锅,慢火文煮。成效:此粥晶莹剔透、口感细腻圆润。适用于气血双虚,肉体疲惫、四肢无力、食欲减退、脾胃虚弱、贫血头晕。尤适妇女 产后食可和血养阴治瘀血不尽,心腹疼痛;衄血、吐血。常食桃面盈腰、精气神旺。
焖锅
地参30-60g,斜切成块,在炒锅内将食油煎沸,并加少许食盐后,放入锅中煸炒,再加水适量,以水火焖熟。分作2次食。源于《日华诸家本草》。本品能活血瘀而止痛,原书用于“产后心腹痛”,并谓“产妇可作蔬菜食,甚佳”。
榨汁
鲜地参30-60g,地参与洗净捣烂,绞取汁液服。日2次。功用止血、活血化淤。适用于衄血、吐血等。见《食疗本草学》。
脾胃虚寒,大便溏泄者忌服。
1、《别录》记载地参的功效与作用及副作用:多服地参令人泄。
2、《医学入门》地参的功效与作用及副作用:凡肺中寒嗽,肾气虚脱,无火症而尺脉微弱者禁用地参。
3、《本草经疏》地参的功效与作用及副作用:阳痿及易举易痿,泄泻脾弱,饮食不消化,胃虚不思食,肾虚溏泄等证,法并禁用地参。
4、《本经逢原》地参的功效与作用及副作用:外感表证未除,泻痢燥渴忌之。脾胃虚热人误服地参,令人作泻减食,故虚损大忌。
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