麦饭石可以调整水质，以铁，镁，氟等矿物质而论，当水中不存在时它则溶出，相反，水中存在过多时它则吸附。这种作用与PH有关，除了过于酸性和过于碱性的水以外，往净水中投入麦饭石，在多数情况(碱性)时采用投入方式，在少数情况(酸性)时采用循环方式可使水接近中性。而且，使水在麦饭石层循环几次后，即使是水量较大，也能调节PH。它能吸附略微过多的Mg(亦即溶出少)，而对铁、锰等也表现出同样的现象。从这一事实来看，麦饭石在水中的缓冲作用就可以理解了。近来看到由于种种环境变化，过敏体质者增加对于非常细的粉末也有可能出现过敏反应(粉末过敏)。如果希望在这种体质的人身上使用麦饭石粉末时，需要先进行试验，在进行充分调查研究之后，才能使用。
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