枣花馒头

1

紫薯洗净、去皮、切片，放入锅中蒸熟。凉后搓成泥后放入酵母、白糖、面粉拌匀，用牛奶和成光滑的面团后盖上保鲜膜发酵20分钟。

2

将面团放在撒有面粉的案板上充分地揉压出里面的空气，取一块面，分成大、中、小三份小剂子。

3

将三份小剂子分别揉搓成小手指粗细的长条。

4

将长条从两端向中间成S形卷起来。

5

用筷子将面卷向中间一夹。

6

用刮板把四个角切开。

7

将面卷按从大到小的顺序叠起来。

8

将一个大枣放在中间，往下摁，花儿就盛开了。生坯放入蒸屉里醒发20分钟。

9

蒸锅内加入适量的水，将干净的纱布打湿后攥干铺在蒸屉上，放入饧好的生坯，盖上锅盖，大火蒸15分钟后关火，再等5分钟后揭开锅盖取出即可。

1、紫薯一定要蒸熟，蒸软，用手使劲搓细，不能有小颗粒，否则影响美观。

2、将生坯放入蒸锅时生坯之间要留出一定的空隙，以免蒸好后粘在一起。

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使用的厨具：蒸锅

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