虾爬子也叫皮皮虾、濑尿虾、爬虾、富贵虾等,是一种美味的海鲜,那么虾爬子的做法有哪些呢?
爆炒虾爬子的做法
食材:虾爬子250克、小葱适量、姜适量、蒜适量、红尖椒适量、花椒适量、十三香适量、酱油适量、海鲜酱适量、食盐适量、色拉油适量。
做法:
1、虾爬子洗净备用,葱洗净备用,辣椒洗净备用,姜洗净备用,大蒜备用。
2、将洗净的葱切段,葱叶切碎,姜切片,蒜剁大粒,辣椒切片备用。
3、炒锅放油,下入花椒爆香。
4、下入切好的葱姜蒜和辣椒翻炒,同时放入少许盐和十三香。
5、将虾爬子倒入锅内翻炒,加入少许味极鲜,放入海鲜酱。
6、翻炒均匀,入味即可关火,装盘上桌食用。
椒盐虾爬子的做法
食材:虾爬子500克,葱、苏蒜、香菜、盐、小红辣椒、椒盐粉、糖、料酒、盐、味精适量。
做法:
1.虾爬买的是鲜活的洗净用盐和料酒腌制半小时入味。
2.锅中倒入适量油加热至6-7成热放入虾皮干炸。
3.炸至虾爬变色再炸2分钟即可出锅。
4.准备好葱、蒜、香菜、红辣椒、花椒、、大料、椒盐粉。
5.锅中倒入底油加热放入花椒和大料炸香放入蒜粒爆香。
6.放入虾爬中火翻炒。
7.放入椒盐粉、糖、盐、味精、葱、香菜炒匀入味即可出锅享用。
8.烹调好的椒盐虾爬盛入盘中撒上红辣椒粒。
水煮虾爬子的做法
食材:虾爬子、姜、盐、葱、大料。
做法:
1. 虾爬子放入盆中,倒入水浸泡,大概浸泡20分钟即可捞出。
2. 将水到入锅里,放入葱姜,放入八角,再放入盐,大火煮开。
3.水烧开后放入虾爬子,盖好锅盖煮,一般煮8分钟就可以了。
蒸虾爬子的做法
食材:虾爬子500克,盐、花椒适量。
做法:
1.把虾爬子洗净。
2.放在蒸锅里,撒上点花椒和盐,开水上锅,隔水蒸10-15分钟。
3.将蒸好了的虾爬子夹出。
盐卤虾爬子的做法
食材:活虾爬子500克。卤料包八角10克,香叶5克,桂皮10克,葱1棵,姜1块。调料酱油200克,味精15克,白糖20克,鸡粉15克,胡椒粉15克,高度白酒100克。
做法: 1.将活虾爬子洗净泥沙,捞出备用。
2.坐锅点火,加入400克清水,放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开,关火晾凉后加入白酒调匀,制成卤汁待用。
3.将虾爬子放入卤汁中,卤约10小时,即可捞出摆盘,然后用原汁浸没,撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等,即可上桌食用。
虾爬子蒸好还是煮好
1.蒸虾爬子比较的原汁原味,更加的鲜嫩,适合口味清淡的人。
2.煮虾爬子会加入更多的调味料,虾肉比较的入味,但是鲜嫩程度有所下降,适合口味偏重一点的人。
大家可以根据自身情况以及喜好来选择烹饪虾爬子的方式。
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