糊精是淀粉经过加热或酸化而得产物，而麦芽糊精是经过酶水解，控制水解DE值小于20%的产物，麦芽糊精手摸比较黏，糊精比较光滑。
标签：糊精,麦芽,在结构上
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糊精是淀粉经过加热或酸化而得产物，而麦芽糊精是经过酶水解，控制水解DE值小于20%的产物，麦芽糊精手摸比较黏，糊精比较光滑。
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