炒冰机由压缩机、冷凝器、蒸发器、毛细管、过滤器组成，其原理和空调的原理很相似。都说是利用一端利用泠凝器相连然后另外一端和蒸发器相连。通过进口段的毛细管让空气冷却，然后再运送至出口管。在冷凝器的一侧装有强制冷凝器冷却的风机。
炒冰机目前分为两种，一种是家用版的炒冰机，价格在99-199元之间。而商业版的炒冰机价格就是在1800-2100元不等。可以根据自己的需求来购买相应的产品。
炒冰机根据原理可分为单锅炒冰机和双锅炒冰机、带桶炒冰机。其实它们都各有各的好处，单锅比较适合简单的炒冰操作，而双锅比较适合复杂的炒冰炒作，效率比较高一点。带桶炒冰机可以放入一些其他的配料，能够让炒冰的口味十分多样化。所以要根据自己的需求来确定炒冰机哪种好。
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1、在选购炒冰机的时候，一定要看看炒冰的内核压缩机是不是采用的全新机。很多的商家考虑到了成本都会把炒冰机的内核换装为二手的空调压缩机。虽然这样可以降低成本，但是对于炒冰的伤害比较大，如果是这样的内核用不了多久就会出现不小的问题。只有使用全新的进口压缩机才可保证机器后期使用的稳定性。
2、炒冰机的内部铜管也是一个重点选购注意事项，因为有些铜管是采用的点焊，内部就不是全铜管。而是采用些许的铁管来焊接的。所以这样就会让炒冰机的温度达不到要求，而冷却的形式也是远远不够的。
3、炒冰机的内部冷凝器是选购炒冰机的重中之重，一定要选择一个散热比较好，然后机器不容易司机的冷凝器。不然的话会让炒冰机在大功率工作的时候发生不好的现象，这样会让商家造成经济损失。
4、最后，在选购炒冰机的时候，一定要选择合适的尺寸和规格，分清楚自己需要的炒冰机是什么样的类型，这样才不会造成不必要的麻烦。在经济上也就更加优惠。
1、使用前让炒冰机身放置平稳。
2、将炒冰机接通电源，电压为交流220v。
3、打开炒冰机电源总开关。
4、将调配好的纯净水或凉开水量杯选量后倒入锅内
5、待锅底结冰后，用锅铲顺锅底轻轻向前推炒，反复推炒将饮料搅均炒匀到冰沙状后即可铲出至杯中食用。
6、因炒冰机采用大功率压缩机，制冷速度快。所以在制作炒冰时饮料会因过冻而贴紧锅底，不利用炒制，此时应打开除霜开/关2-5秒钟直到容易铲炒时再关掉开关。
1、天气对炒冰速度有一定影响。
2、开机就要不停搅拌，让锅中间与锅四周的水充分冷热交换，结冰速度更快。
3、机器使用220普通家用照明电，如不能确定电压是否能达到220，请自配稳压器(要把周围所有用电设施功率都算上在去买稳压器)，本机用2项电(220)，低于180不启动，高于250自动热保护。电压高底对炒冰速度也有影响，请注意。
4、拉线不可过长，用4平方空调专用线。
5、机器不可倒置，接货后必须正放12小时——24小时。
6、开关机不可频繁。
7、不用时必须切断电源。
8、使用中途停电必须按下开关，如果不按出，来电一瞬间电流增大，压缩机负荷不了会造成开关烧毁，压缩机故障。使用中如果遇到插销拌掉或者要换插排，请把开关机键按出在换请谨慎操作。
9、冷凝器1个月清洗一次。
10、保持机器左右2端通风透气。
11、机器不可倒放或倾斜45度以上。
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