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排骨斩小块,冷水下锅焯去血沫和杂质。(加热时不断搅拌排骨,能让血水更充分释放。)
2
泡发好的海带打成小结。(如嫌麻烦,此步可切片。)
3
葱切段、姜切片拍散。
4
炒糖色:炒锅上火,加入少许底油,下入白砂糖(或绵白糖),小火将白糖炒至微红即可。
5
下入焯好的排骨翻炒均匀,使其均匀地裹上糖色。
6
下八角、葱段和姜片不断煸炒,煸出香味和水汽。
7
烹入料酒,加鲜酱油翻炒均匀。
8
加入开水(水以没过排骨为准),提少许老抽,搁少许盐定好味
9
倒入压力锅内,下入海带结。
10
用压力锅压制15分钟左右。
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压好的排骨再倒回炒锅中,加入海鲜菇继续炖制。
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当海鲜菇变软,锅中略有余汁时即可出锅。
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给宝贝做的饭
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使用的厨具:电压力锅、炒锅
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标签:炖排骨,海带
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