除了我们所熟知的咸鸭蛋,鸭蛋还有什么很多吃法,烤鸭蛋就是鸭蛋做出来的另一种美味。
烤鸭蛋不但具有茶蛋、卤蛋等浓浓的五香味和烧烤的焦糊味,更重要是它独有的弹性口感,嚼食中有像食肉的感觉和味道,它既可以配菜、凉拌明和、热炒、滚烫、糊炸,还可煎、炸、炒、烙、涮等。烤鸭蛋通过慢火烤制的方式呈现,具有浓浓的焦香味,更重要是它独有的弹性口激冲盯感,嚼食中有像食肉的感觉和味道,此口感是其它做法所无法比拟和达到的。
食材用料:鸭蛋、卤肉汁、花椒、大料、酱油、盐。
烤鸭蛋的做法:
1、鸭蛋洗净煮熟。
2、煮熟的鸭蛋剥皮。
3、锅里加水、卤肉汁适量,大料、花椒各一小把,盐适量,如果汤色不够红润,加些酱油判颂调色。煮半小时,关火。蛋在五香汁里泡到入味。
4、饼铛里加少许的油,加入卤好的鸭蛋,煎到金黄就好了。之间用牙签在鸭蛋上戳几个洞,防止鸭蛋受热爆炸。
特点:
1.鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;
2.鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;
3.鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼 发育有善,并能预防贫血;
4.鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。
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