爆炒鸡胗

1

鸡胗清洗干净，焯水去腥，再用清水反复清洗干净，焯水时间要掌握好，变色后就取出来。

2

将鸡胗切片，切片不能太厚，太厚不入味，也不能切得太碎不好夹，将鸡胗尽量放平，竖着切，这样切出来的鸡胗呈“8”字，这样大小正合适。

3

炒锅里放油，油热后将鸡胗直接倒进去翻炒，火要旺要急，这样炒出来的鸡胗口感才脆才嫩，炒到全部变色后盛出来。

4

另起锅，油热后将葱花放进去爆香，再把切好块的青红椒放进锅里翻炒出香味。

5

把炒好的鸡胗放进去一起翻炒均匀，均匀即可，时间不要太长哦，不然口感就不好了。

6

最后加入烧烤料拌匀即可出锅。

1.鸡胗焯水是为了去腥，不要焯太长时间，变色就可以取出来了。

2.鸡胗过油炒需要大火急火，这样炒出来的鸡胗口感更好。

来自 美食天下 石榴树2008 的作品

使用的厨具：不粘锅

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