金钩海米自带海产品应有的淡淡的咸味，味道鲜美!因如舂谷成米，故称海米以白虾米为上品。那么，海米怎么做才好吃呢?下面小编给大家推荐几个金钩海米的家常做法吧!
一、金钩海米西芹
【材料】原材料：西芹 约1磅、大虾米 4只、干瑶柱 3粒 调料：盐 适量、自制麻辣油 1大勺、麻油 1大勺
【做法】
1、隔夜把虾米和干瑶柱水发;
2、把芹菜撕去筋，切成条，用盐腌约20分钟，用冷开水冲冲，摆好盘;
3、把虾米瑶柱的水滤去，再将虾米肉撕碎、瑶柱肉撕成丝;
4、把虾米茸和瑶柱丝放入小锅里，加适量油，煸干水;
5、加少许麻油，试试味够不够咸，如果过淡，适量盐，搅拌均匀，然后铺在芹菜的面上，食用时拌均匀就可以了。
【小诀窍】
1、芹菜用盐腌过会有少许底味，杀出些水来，吃时会有些软软韧韧的感觉;
2、拌料不要放过多盐，试过味才放，要考虑到芹菜本身巳有少许底味。
二、金钩海米万年青
【材料】万年青1小碗，海米1小把，姜蓉，盐，糖，香油，鸡精适量
【做法】
1、万年青用清水淘洗几下，再泡半小时后捞出，轻轻挤出水。
2、海米冲去浮尘，泡10分钟。
3、水烧开后，倒入泡好的万年青和海米，立即关火烫半分钟。快速捞 出略控干水份，用筷子拨散去掉热气，最好能隔冷水降温。
4、加入其他调料拌匀即可。
【小诀窍】
1、万年青就是一种烘干的青菜嫩头。吃起来非常清香。在大超市卖香菇这类干货附近可能会有。泡的时候很象茶叶，挺好看。这么碧绿是天然的，不用担心。
2、烫一下是为了更卫生。为了保持菜色的碧绿，烫的时间千万不要过长
三、金钩海米豆苗
【材料】原料：白菜心(或者娃娃菜)300克、干燥虾米50克、干香菇2-3朵、骨肉汤适量 调料：姜末1小勺、盐适量、鸡精适量、水淀粉1.5大勺、香油1/2小勺
【做法】
1、备好原料，把白菜心洗净，香菇提前用水泡软备用。
2、把白菜心或者娃娃菜竖着切开，根据食材大小切成4-6瓣，香菇切片。
3、虾米用水洗净，然后泡约1小时，泡虾米的水留用。
4、锅中坐水烧开，放入白菜心烫软，捞出沥干水分。
5、炒锅烧热倒油，油温4成热，放入姜末、泡好的虾米、香菇片炒出香味。
6、然后把烫过的白菜心整齐的码入锅中。
7、倒入约2大勺泡虾米的水。
8、再倒入约半小碗的骨肉汤，加适量盐，盖上锅盖，用小火，焖煮约3-4分钟，至白菜软烂。
9、把白菜盛出来整齐的码盘里。
10、锅中的汤汁加入水淀粉煮至粘稠。
11、淋入香油，加适量鸡精调味。
12、把煮好的芡汁浇在白菜上即可。
来源：中国三农网
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